สารตัวนี้ใช้เป็นสารให้ความชื้นในกระบวนการผลิตน้ำตาลและเป็นสารให้ความใสโดยช่วยขจัดสิ่งเจือปนออกจากน้ำน้ำตาล ช่วยควบคุมความข้นของน้ำเชื่อม ทำให้จัดการและแปรรูปได้ง่ายขึ้น ด้วยความที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้น จึงมีคุณสมบัติในการช่วยรักษาความชื้นในน้ำตาล ป้องกันไม่ให้น้ำตาลแห้งและแข็งหรือจับตัวเป็นก้อน